科技日报记者 刘侠 实习生 李荣智
油温精准控制、酱料按秒定量喷洒……5月26日，在位于四川省眉山市东坡区的麻辣红包餐饮酱料工厂，记者看到机器人正自动翻炒着宫保鸡丁，一盘香气扑鼻的菜肴只需3分钟便能完成。麻辣红包集团创始人刘大介绍，机器人专用酱料结合中餐机器人平台与食材，可助力餐饮品牌实现全流程自动化出餐。
“我们将厨师炒菜过程中的关键要素，如精准的温度控制、巧妙的投料顺序以及翻炒动作等，通过先进的数字技术植入设备当中。在保留传统炒锅基本功能的基础上，融入智能化元素，实现烹饪过程的自动化与精准化。”刘大告诉记者，麻辣红包还创建了全球首个中餐机器人酱料综合应用中心，凭借机器人专用酱料+中餐机器人平台+食材三位一体的智能中餐标准化综合解决方案，赋能中餐产业智能化升级与全球化布局。
据了解，截至目前，麻辣红包已为超两千家餐饮连锁、十万家门店提供产品研发生产及综合解决方案。“未来五年，我们还将投入上千万元研发费用，持续优化智能机器人系统和数字化平台，助力中餐走向全球。”刘大说。
近年来，东坡区大力发展餐饮产业，以“川菜走出去”为目标，通过整合资源、推动产业升级，吸引大批餐饮企业落地生根。
