科技日报记者 马爱平
当厨房油烟与航天空气动力学原理碰撞，当洗碗机的水流设计借鉴潜艇清洗技术，厨电行业正以硬核科技重构应用场景。在第九个全国科技工作者日到来之际，透过厨电企业近30年技术攻坚的轨迹，可窥见中国厨电从“跟跑”到“领跑”的创新密码。
从应用创新到技术创新
5月26日，方太油烟机在南京启动“游烟停”公益科技快闪行动，同步发布基于用户真实需求研发的AI全域净吸科技。该技术通过搭建全链路仿真实验平台，实现油烟捕集效率、环境自适应调节、动力系统三大技术维度升级：依托多传感器融合的全域感知网络，构建0.1秒级油烟轨迹预判模型；搭载智能风压补偿系统，可根据公共烟道压力动态调节风速；配合航天级叶轮动力模组，形成覆盖拢烟、捕烟、排烟的全流程净吸方案。研发团队负责人表示，这项技术创新以“不跑烟”为核心目标，通过将空气动力学仿真、智能控制算法与厨房场景深度耦合，实现油烟净化效率提升47%的技术突破。
在水科技领域，研发团队从潜艇清洗技术中获得灵感，将空化射流原理转化为“高能气泡洗”技术，通过每秒释放上千亿空化气泡的爆破力，使洗碗机清洁度大幅提升30%，并首次将航天数字孪生技术应用于水流系统设计；NSP选择性过滤技术历经8年10000多次试验，突破国外膜技术垄断，在滤除99%重金属的同时保留矿物质，填补国内净水行业关键技术空白。在烹饪科技领域，温湿智控科技通过温湿度探头与自有AI模型智慧算法配合，经过10万次以上烹饪曲线测验，精准调控食材烹饪曲线变化，带来更佳的食材口感，而密簇直喷燃烧技术从蜂巢结构中汲取灵感，使燃气灶热效率达75%，超出国家一级能效标准12%。
截至2025年4月，方太拥有超15000件国内授权专利，其中发明专利超4100件。这背后源于企业每年将不少于5%的销售收入投入研发，与清华、浙大等20多所高校共建科研平台，形成“产学研用”一体化创新生态。
从“跟随规则”到“制定规则”
在IEC（国际电工委员会）总部的档案库中，一份由我国企业主导修订的《家用和类似用途电器的安全/吸油烟机和其他油烟吸除器具的特殊要求》国际标准文件格外醒目。截至目前，方太已主导修/制定国内外标准超130项，其中主导修订IEC标准，这让中国厨电企业在国际规则制定中拥有更多的话语权。
“标准竞争是科技竞争的最高形态。”方太集团品牌&MKTG部总监张猛介绍，方太不仅承担“十一五”“十三五”国家重点研发计划项目，还牵头制定《家用水槽洗碗机》《母婴净水机》等行业首部团体标准。以“不跑烟”标准为例，其将用户体验指标转化为可量化的技术参数，推动油烟机行业从“参数竞争”转向“体验竞争”。
这种标准引领力背后，是科技工作者对产业痛点的系统性破解：在油烟净化领域，方太“高效静吸”技术将噪音降至48分贝，获中国轻工业联合会科学技术进步一等奖；在智能制造领域，“1+5+N”高端厨电智能制造新模式入选工信部示范项目，2021年牵头建设国家高端智能化家用电器创新中心；在智能生态领域，FIKS智能系统实现多厨电协同烹饪，iMES多级智联油烟机通过云端监控构建社区油烟净化解决方案，推动厨房从“功能空间”向“智慧生态”进化。
站在科技工作者日的节点回望，中国厨电企业的创新轨迹折射出厨电行业的蜕变：从模仿国外技术到主导国际标准，从制造单品到构建全场景智慧生态，万千科技工作者用“仁爱”之心与“有度”之智，在厨房场景中开辟出科技深水区。
