科技日报记者 张晔
它们吃的是厨余垃圾、畜禽粪便、蔬菜尾菜，产出的却是天然优质的蛋白质，还能替代饲料中的鱼粉和豆粕等蛋白原料……
6月5日是世界环境日，在南京市举行的有机固废转化昆虫蛋白科技成果集成推广专场会上，一箱箱黑水虻幼虫和加工后的昆虫蛋白饲料，让参会的科研和企业代表大开眼界。
相关专家呼吁，近期国际贸易争端导致饲料豆粕期货价格上涨，对国内饲料行业造成压力。但是这一变化为昆虫蛋白等新型资源，带来了新的发展契机。我国昆虫蛋白产业应突破现有困境，加快技术攻关与市场推广。
虫虫变身优质“蛋白工厂”
在当天的推广会上，主角是黑水虻。
它们的食谱让人皱眉：黑水虻主要吃厨余垃圾、畜禽粪便等有机固废物。
但是它们产出的优质蛋白质让人眼馋：黑水虻幼虫蛋白质含量可达40%—50%，其氨基酸组成接近鱼粉标准，且富含抗菌肽等活性物质。
如此优质的天然蛋白，没有不用的理由。2013年，联合国粮农组织就开始推动昆虫蛋白在饲料中的替代应用；欧盟也在2017年和2021年陆续通过了在水产养殖、家禽和猪饲料中使用昆虫蛋白的决议。2024年底，我国农业农村部将黑水虻、黄粉虫纳入《饲料原料目录》。
如今，养昆虫、吃垃圾、产蛋白的工厂化养殖已在世界各地开花。“我们可以做到7天收一批黑水虻的幼虫，一平方米产量达20—25公斤。”江苏省农业科学院畜牧兽医研究所所长叶小梅告诉记者，1吨黑水虻可转化4—5吨餐厨垃圾，生产约150公斤蛋白，碳排放仅为传统畜牧业的1/10。
目前，昆虫蛋白主要用于畜禽、水产饲料以及宠物口粮，可部分替代豆粕和鱼粉。在生化与美妆领域，昆虫蛋白也有用武之地。江南大学团队从蝇蛆蛋白粗提液中分离得到两种抗菌肽，抑菌效果显著。黄粉虫蛋白粉因高纯度、低致敏性，成为国际美妆品牌原料新宠。今年3月，山西鼎欣生物科技有限公司生产的5.3吨黄粉虫蛋白粉发往泰国，首次走出国门。
从餐桌小吃到产业重构
吃昆虫补蛋白，听起来瘆人，却是古已有之的饮食传统，比如山东的蚕蛹、云南的飞蚁、江苏的豆丹，都餐桌上的常客。
但是，从美味小吃到饲用蛋白产业，需要重构的不是大厨的手艺，而是关键技术、生产装备以及供应链体系。
记者调查发现，昆虫蛋白产业化进程长期受困于繁育效率低下、装备自动化不足等瓶颈。一些关键技术问题需要持续攻关，比如养殖环节人工成本和虫体干燥能耗较高，养殖密度和自动化水平仍需提升。此外，昆虫蛋白的深加工也需要深入研究。
目前，欧洲已建立年产万吨级的昆虫“蛋白工厂”，但是国内仅有少量千吨级的工厂化养殖基地，业界普遍认为，如不能形成稳定的量产规模，国内昆虫蛋白产业难成气候。
据叶小梅介绍，江苏省农科院养殖污染控制与资源化创新团队经过5年的技术攻关，成功研发了黑水虻种苗人工繁育技术、营养调控与微生物联合强化技术、高密度养殖技术与装备，以及黑水虻蛋白源饲料和功能虫粪有机肥产品，构建了完整的昆虫蛋白工厂化全链条技术体系。
这些成果不仅实现了黑水虻虫体蛋白的低成本、标准化和工厂化生产，还在江苏南京、盐城东台、安徽灵璧、苏州昆山等地实现了技术转化与应用。
应对关税挑战构建产业生态
昆虫蛋白，这场始于实验室的绿色革命，正加速改写全球蛋白供给格局。
“每吨昆虫蛋白可减少1.2吨大豆进口，这对保障粮食安全意义重大。”在叶小梅看来，昆虫蛋白产业化不仅是技术突破，更是农业范式的革新。
2024年，我国蛋白饲料市场规模已高达2755.6亿元，是全球最大的蛋白饲料生产国与消费国。目前，我国每年进口大豆超9000万吨，占全球贸易量60%以上，其中绝大多数用来榨油和生产饲料；鱼粉的进口依赖度也高达总需求量的2/3以上。
近年来，国际贸易争端加剧了原料供应风险。然而，这一变化也为多元化原料替代，尤其是昆虫蛋白等新型资源，带来了新的发展契机。
目前，国内已有多家科研机构和饲料企业开展试验，将昆虫蛋白添加到鸡、猪、鱼和大闸蟹的饲料中，显著降低了饲料成本。
叶小梅认为，昆虫蛋白有望成为保障中国粮食安全的重要力量。相关企业应紧跟政策导向，重点布局黑水虻等成熟品种，抢占规模化养殖与深加工技术高地，共同推动昆虫蛋白产业做大做强。
