科技日报记者 赵汉斌
云南是我国核桃主产区之一，种植面积和产量均居全国前列，但长期以来，核桃产业以初加工为主，深加工和高附加值产品开发不足。
记者6月15日从云南农业大学获悉，该校盛军、田洋教授团队近期将核桃膳食纤维应用到帕金森病治疗药物的制备中，并获得了发明专利授权。这一研究成果为帕金森病的防治提供了新思路，也为云南核桃产业的高值化利用开辟了新路径。
核桃与脑健康：从传统认知到科学验证
帕金森病是一种常见的神经退行性疾病，全球患者超过1000万人，仅次于阿尔茨海默病。其主要症状包括震颤、肌肉僵硬、动作迟缓运动障碍和便秘、抑郁和睡眠障碍等非运动症状。
目前，帕金森病的发病机制尚未完全阐明，但研究表明，肠道菌群失调和“肠—脑轴”异常可能在疾病发展中起关键作用。传统治疗方法多以药物缓解症状为主，尚无根治手段，因此寻找新的干预策略至关重要。
核桃是胡桃科胡桃属落叶乔木，其果坚果内仁富含油脂、蛋白质等，可食用、榨油。核桃富含多不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维，已有大量研究表明，长期食用核桃可改善认知功能、延缓神经退行性病变。近年来，包括核桃在内的膳食纤维对肠道菌群的调控作用成为研究热点。
“膳食纤维的摄入与帕金森病、阿尔茨海默病等神经退行性疾病的发病风险呈负相关。膳食纤维正是通过调节肠道菌群、减少炎症反应和改善肠道屏障功能等方式，来影响大脑健康。”团队成员、云南农业大学食品科学技术学院副研究员高晓余认为，健康的肠道微环境可能通过“菌群-肠-脑轴”影响大脑功能，这为核桃膳食纤维在神经退行性疾病中的应用提供了理论依据。
产学研融合：助力核桃产业升级
云南核桃产业种植面积超4300万亩，产量、产值居全国前列，形成从种植到初加工的产业网。但长期以来，这一产业面临技术停留在油脂提取等初级阶段，高附加值产品少；产业链短，品牌溢价低、产品研发滞后等问题，亟须创新性研究，突破工艺瓶颈和科研转化不足的困难，打通核桃“种植—研发—品牌”全链条。
盛军和田洋教授团队长期致力于核桃深加工及食品功能机制的全领域研究，先后研发出可替代“植脂末”的核桃植物基奶粉、核桃营养酱油以及核桃拉斯酸奶等系列产品。近期，该团队首次发现，核桃膳食纤维不仅能预防鱼藤酮诱导的小鼠帕金森病症状，还能治疗已发病的小鼠。通过深入研究，发现核桃膳食纤维可能通过调控“菌群—肠—脑轴”发挥对帕金森小鼠的神经保护作用，一些肠道微生物可能在其中发挥关键作用。
经过反复探索，团队创建了生物酶梯度水解冷冻干燥技术工艺，成功制备出特定组分的不溶性核桃膳食纤维成品。在帕金森病小鼠模型中，通过投喂核桃膳食纤维，显著恢复了小鼠的运动协调性、肢体力量和神经功能，并能够显著增加多巴胺神经元标志物和健康神经元标志物的数量，减少黑质纹状体神经元损伤，抑制α-突触核蛋白聚集。
这一发现，不仅为帕金森病的防治和养护产品研发提供了新策略，也为核桃资源的综合利用和产业升级和核桃高值化利用探索了新方向。“未来，团队将继续深入开展核桃膳食纤维防治帕金森病的作用机制及相关临床研究，推动相关功能食品和辅助治疗药物的研发。”盛军表示。
记者了解到，该专利技术的成功研发，是神经退行性疾病营养干预领域取得的又一项重要进展。随着后续研究和科技成果转化落地，有望推动核桃功能性食品或辅助治疗药物的开发，为帕金森病患者提供更多安全有效的干预手段，同时助力云南高原特色核桃产业提质增效。
（受访单位供图）
