科技日报记者 宋迎迎 通讯员 刘邦华
“鲟鱼小院设立后，校企之间不断碰撞出‘化学反应’，研究工作紧密对接产业需求，取得了一系列成果，培养了一批青年人才。这个过程让我们体会到满满的成就感。”中国海洋大学教授赵元晖说的“鲟鱼小院”，指的是“浙江衢州鲟鱼科技小院”，设在位于浙江衢州的杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司（以下简称“鲟龙科技”）。
自2017年至今，作为鲟鱼小院首席专家，赵元晖带领一批批研究生，扎根乌溪江畔，专心钻研鲟鱼养殖与高值化利用。依托鲟鱼小院，校企双方携手开发新产品、优化生产工艺，打破了从实验室到生产线的壁垒，完成了“鲟鱼肉及其副产品的精深加工技术研究”等项目，获省部级科技奖项两项，获发明专利授权10项。
产研对接开发新产品
鲟鱼是一种大型经济鱼类，肉质鲜美，营养价值极高，其卵是制作鱼子酱的珍贵食材。鲟鱼全身都是宝，但在早期，企业产品开发力度不够，产品线单一，鱼子酱提取后剩下的鱼肉鱼骨等只能作为初级原材料销售。
鲟鱼小院设立后，赵元晖团队围绕水产品深加工做文章，与鲟龙科技联合开发了真空低温蒸煮、热液化等关键技术，研发鲟鱼胶原蛋白肽等10余款新产品，实现鲟鱼精深加工和高值化利用，丰富了企业产品线。
“如果没有产业的参与和支持，鲟鱼精深加工研究从材料的获取、技术体系的验证到成果的最终转化，都会遇到困难。”赵元晖说，“我们有技术，企业懂市场，从以前闭门研究到现在合作研发，其中的变化显而易见。”
鲟龙科技研究院产品研发室副主任汪金林见证了鲟鱼小院初创、发展的过程。他表示，以鲟鱼小院为桥梁，企业与高校团队联合开展研究、申报课题、申请专利，激发了企业的科技创新活力。
校企联动培养技术骨干
“鲟鱼小院为我们带来了实实在在的好处。中国海洋大学师生不仅帮我们解决生产难题，也为我们提供源源不断的培训服务。”汪金林说，鲟鱼小院已为企业培养技术骨干30人，参与技术培训的人员达200人次。
人才培养是科技小院的重要职能。目前，鲟鱼小院配备了3名校内导师和4名校外导师，已累计培养研究生30人，其中常驻学生累计13人。
白天在一线参与生产、进行技术开发，晚上整理数据、接受导师线上指导，这是中国海洋大学2020级食品加工与安全专业硕士研究生卢世学的日常。
“导师常告诫我们，科研的目的是服务生产一线，只有到现场去，才能真正学会知识、运用知识。”卢世学说，在鲟鱼小院，他和同学们经常琢磨如何将所学的理论知识与生产实践结合起来，解决实际问题。
鱼子酱属于生鲜水产品，在加工过程中添加外源保鲜剂会影响其风味，不添加保鲜剂则容易在贮藏、运输过程中发生质变。针对这一问题，驻鲟鱼小院的研究生们开展了新型鲟鱼子酱保鲜剂研发工作。目前，他们已成功分离鲟鱼子酱源产香菌，并证实其可以抑制鱼子酱风味劣变，有望为解决这一难题提供新方案。
“科技小院是科学研究的试验田，更是人才培养的大课堂。”赵元晖说，借助这一平台，研究生在生产线上做科研，“零距离”学以致用，提升了实践技能和创新能力。
