科技日报记者 何亮
在西藏，煮饭要用高压锅。
由于西藏海拔高、气压低、沸点低，只有高压锅才能把食物煮熟。7月17日，记者随“辉煌60载 魅力新西藏”集中采访活动来到拉萨市经开区西藏尚厨炊具科技有限公司，在这里，一键式压力锅、简约式煮茶器琳琅满目，这些新型高原炊具的问世，不仅打破在高原地区不能把水烧到100摄氏度的魔咒，更方便了高原地区群众的餐饮生活。
长期以来，西藏当地干部群众大多使用的是传统高压锅，操作复杂、功能单一，并且在使用过程中若操作不当，会有安全风险。当食物煮好后，高压锅需要用冷水冲水降压，不仅泄压时间长，还影响食物口感。
2022年，这件关系高原群众生活的民生“小事”，成了西藏自治区党委、政府民生工作中的“大事”。在工业和信息化部支持指导下，西藏组织中国五金制品协会、中国日用五金技术开发中心和6家国内龙头炊具企业，成立了技术攻关小组，深入基层调研走访后，决定合力打造一口“高原锅”。
在没有样本可参考的情况下，攻关小组仅用了3个月，就创新研发出高原多功能炊具、高原蒸箱、高原烧水壶等7大类30余种产品，发布《高原地区用多功能锅具》行业标准，申请国家专利18项，一举实现了高原炊具操作使用更便捷、压力设置更灵活、烹饪功能更齐全等技术突破，填补了国内外空白，产品整体技术和高原适应性达到先进水平。
研发成果频出，成果转化要跟上。2022年7月，西藏首家生产高原多功能系列炊具的公司——西藏尚厨炊具科技有限公司落户拉萨经济技术开发区，开启高原多功能烹饪炊具的生产制造。
“当年末，年产百万只高原多功能系列烹饪炊具项目便建成投产，公司现有多功能压力锅及相关产品生产线10条，实现了品牌本土化、生产本地化。”西藏尚厨炊具科技有限公司董事长蔡帅龙告诉记者，其中，“雪莲花”牌高原压力汤锅、全自动酥油茶壶、钛系列不粘锅等产品深受农牧民群众喜爱，成为高原百姓实实在在的“幸福炊具”。
蔡帅龙介绍，在销售方式上，当地采取政府补贴一部分，农牧民、城镇居民自费一部分，企业让利一部分的方式，对农牧民、城镇居民、各级工会购买高原炊具予以补贴。截至目前，西藏共完成100余万只高原炊具销售，西藏约70%的家庭用上了高原多功能高压锅。
高原多功能烹饪炊具的生产研发还在路上，蔡帅龙告诉记者，新一代高原煮茶器、高原蒸锅的研发已完成，即将在今年下半年走向市场，为生活在高原的百姓提供更多便捷体验与选择。
（科技日报记者 何亮 摄）
