科技日报记者 张景阳
8月4日,2025企业家太阳岛年会的重要配套活动“内蒙古‘草原优品’传播推介会”在黑龙江省哈尔滨举办。活动中,新华·“卓资熏鸡”品牌传播力指数正式签约启动,标志着内蒙古这一名优特产品驶入品牌化、标准化的新阶段。
在内蒙古很多地区,熏鸡是群众年节餐桌上的“压轴菜”之一,早已超越单纯的美味,凝结着团圆的温情与喜庆的祥瑞。“八角良姜老汤煮,三味香柏旺火熏”,一“煮”一“熏”之间,香飘四溢的卓资熏鸡留给了大家难以忘怀的味蕾记忆。作为传统名吃,卓资熏鸡与德州扒鸡、道口烧鸡鼎足而立,共享“中国三鸡”的美誉。
在内蒙古乌兰察布市卓资县,熏鸡产业成功地将坚守传统精髓与拥抱现代化发展深度融合,昔日分散的作坊,已蝶变为集约发展的现代化产业。现代化生产线上,漂烫、吹干、褪毛、冲洗、二次清理、上锅、加压、温控卤煮、智能灭菌到无菌包装等工序环环相扣,确保了卓资熏鸡产品标准化、高品质的输出。
同时,卓资熏鸡产业版图向上下游延伸,建成现代化蛋鸡养殖园区确保原料品质,建设熏卤食品产业园丰富产品类别,更打造了熏鸡博物馆,传承并弘扬这一内蒙古自治区非物质文化遗产代表性项目,让这缕百年烟火气在时代浪潮中历久弥新。
近年来,卓资县以“培育一个品牌、成就一项产业、富裕一方百姓”为目标,将熏鸡产业打造为县域经济支柱,并持续注入动能,推动其不断壮大。据悉,此次签约启动的新华·“卓资熏鸡”品牌传播力指数,由新华指数研究院负责研发,将重点关注卓资县熏鸡产业实力及品牌传播路径与效果,依托数据量化手段,洞察趋势、引领风向、驱动发展,客观绘制卓资熏鸡产业发展“导航图”、树立熏鸡产业的品牌发展坐标,以专业赋能特色,以数字化手段镌刻草原香韵。