一直以来，可可豆靠自然发酵出风味，但微生物“神秘莫测”，产地不同味道差很多。《自然・微生物学》最新研究发现特定微生物群落能精准“复刻”高品质巧克力的醇正风味，以后工业化生产说不定能靠这些微生物“定制”风味。
（科技日报 李忠明 张梦然）
相关稿件：
封面新闻丨第40个教师节，致敬这些良师益友
亮点纷呈 氛围感拉满！2024年国家网络安全宣传周开启
封面新闻丨共赴十年之约 2024数博会引领数字经济发展新潮流
全国生态日丨我国生态环境和质量持续改善
科普一下丨为何要将算力机房“搬”入太空？
第六届消博会全球好物抢先看
消博会迪丽热巴同款万灵灯，居然是全榫卯3D金属拼图！
科普一下丨我国脱氢技术获突破，有望打通绿氢储运“最后一公里”吗？
