科技日报记者 马爱平
8月27日—29日，由中国农业科学院农产品加工研究所（以下简称加工所）主办，国家小麦产业技术体系（以下简称体系）质量安全与营养品质评价岗承办的2025年小麦籽粒质量营养与安全品质评价技术研讨会在北京召开。
中国农科院作物科学研究所党委书记、国家小麦产业技术体系首席科学家刘录祥研究员指出，“十四五”期间，在农业农村部和中国农业科学院的指导下，体系在“十四五”期间取得显著成效。体系育成品种占农业农村部主导品种50%以上，年推广面积1.5亿亩，连续3年全国推广面积的前三甲品种均来自该体系；通过品种改良、技术集成等措施，支撑了全国44%小麦产区增产；2025年全国冬小麦亩产达到399公斤，产量达到1.38亿吨，为历史第二高产年，为我国粮食安全提供了坚实的保障。体系下一步将继续在推进低产变高产、高产更高产攻关的同时，进一步强化产量与品质的协同提升改良与应用，集成形成综合栽培技术；提高耕种收机械的智能化和低损耗程度等，促进良田、良种、良技、良机四良的深度结合，科技支撑整建制推进县的大面积单产提升行动。
加工所副所长刘蓉蓉表示，加工所谷物加工与品质调控创新团队承担着体系质量安全与营养品质评价岗位职责。近年来，团队结合气象因子、灌水、盐碱地种植、籽粒储存等不同生产环节对小麦籽粒的影响，深入探究小麦品质物质基础演变和品质提升机制，构建了从种植、收储到加工的小麦全链条产业提升技术体系，为小麦产业高质量发展提供了有力支撑。特别是2023年以来，通过配对分析种植于盐碱地和非盐碱地的小麦品种，采用多组学技术筛选出盐碱和非盐碱地种植小麦间具有显著差异的挥发性成分，分析其产生的可能代谢途径，为解析盐碱地种植小麦麦香浓郁的特色提供科学证据。
来自河南工业大学、农业农村部规划设计院、加工所、法国里昂神经科学研究中心等单位的专家，分别围绕“小麦加工与品质需求”“我国农户储粮技术与装备”“秸秆粪肥协同增效助力地力产能提升”“冷冻面制品产业发展及生产关键技术”“感官科学在食品生产中应用”等进行交流，并组织了麦香味品鉴活动。体系20多位岗位科学家、试验站长，百余位技术骨干及企业代表参加会议。
（加工所供图）
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