科技日报记者 雍黎 通讯员 黄琪奥
1月26日是农历腊月初八，即腊八节，不少市民在这天都有喝腊八粥的习俗。但你可知道，喝腊八粥也有门道。当天上午，陆军军医大学西南医院药剂科副主任药师谢林利在接受记者采访时表示，糖尿病患者、胃肠疾病患者在喝腊八粥时，需注意煮粥的时间和食材的选择，防止对身体产生伤害；另外，重感冒服药期间也最好不吃腊八粥。
“腊八节正值一年中最冷的时候，此时‘寒邪’当令，易伤阳气，顺应时令食用一碗温热的腊八粥，并科学搭配食材，有助于冬季固护阳气、调养体质。”谢林利介绍，腊八粥也叫七宝五味粥，多由大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）熬制而成。腊八粥不仅营养丰富，还能修复黏膜，因此在腊八节喝一碗腊八粥，不仅应景，还有利于身体健康。
不过，腊八粥虽然营养丰富，但食用方法和食用时间都有讲究。“首先是食用时间，我们推荐作为早餐或午餐的一部分，避免晚间食用增加肠胃负担。”谢林利建议，食用量以一小碗（约 300克）替代部分主食为宜。他特别强调，腊八粥绝不能用来送服药物，其复杂成分可能影响药效，服药建议用白开水送服。
对于不同健康状况的市民，谢林利给出了“个体化处方”：消化功能较弱的老人、幼儿，可将粥熬得更加软烂，建议多选用山药、南瓜、红薯等富含淀粉且口感软糯的食材；糖尿病患者可选用糙米、燕麦米、藜麦等全谷物作为主食基底，杂豆建议选择鹰嘴豆、扁豆等低GI豆类，且食用腊八粥时搭配足量蔬菜，以及鸡蛋、瘦肉、豆制品等优质蛋白食物，有助于进一步延缓餐后血糖上升；对于孕产妇和哺乳期女性，应注重优质蛋白、铁、叶酸等营养素的摄入，“可在粥中搭配红豆、花生、核桃等食材，以补充植物蛋白和矿物质，也可酌量加入红枣、桂圆辅助补铁。”谢林利说。
此外，谢林利还提醒，腊八粥以粗粮为主，同样不能与一些药物同食。比如，在服用他汀类药物时，不要食用过多腊八粥，否则会减缓人体对药物的吸收；同时，腊八粥也不能与钙片等一起服用，否则会降低人体对钙的吸收率。一般而言，服用药物与食用腊八粥之间，需间隔1—2小时，以确保用药安全。
同时，对于腊八粥食用的常见误区，谢林利也进行了纠正。“比如，很多人认为腊八粥越黏稠，就越滋补，这就是一种错误的认识。”谢林利说，腊八粥过度黏稠，往往意味着高升糖食材占比过高，不利于血糖稳定；同时，市民在食用腊八粥时，也要科学添加滋补食材，切忌盲目叠加，否则可能造成性味冲突，或导致热量超标。
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