科技日报记者 崔爽
3月8日，科技日报记者走进十四届全国人大四次会议云南省代表团驻地，只见咖啡厅内人来人往。吧台旁的招牌写着——“本店使用云南小粒咖啡”。
工作人员一边操作咖啡机一边介绍说，咖啡厅开业多年，过去一直使用国外精品咖啡豆，直到半年前，全部换成了云南咖啡豆。“有些懂行的客人一喝就能品出来，还专门问是不是换了豆子，大家都夸品质不错。”工作人员说。
一个驻地咖啡厅的“国产替代”，背后是一条以“精品化”为核心的产业升级之路。
从世界咖啡版图看，云南拥有得天独厚的自然条件。这里与哥伦比亚、埃塞俄比亚同处全球咖啡种植“黄金地带”，独特的气候、土壤、海拔和光照条件，孕育出风味独特的小粒咖啡——浓而不烈、香而不苦、略带果酸。
但在很长一段时间，云南咖啡多以大宗商品的形式出口海外，产业链附加值较低。2022年，云南省农业农村厅、财政厅、工业和信息化厅联合出台了被称为“咖六条”的政策措施，旨在提升咖啡精品率和精深加工率。
在种业端，云南自主选育了22个咖啡品种，“德热”“云咖”“高黎贡”等品种抗病性强、产量稳定，风味也更佳。随着品种结构优化，云南省咖啡精品率已从2021年的8%提升至2024年的41.7%。
在加工端，当地开发出烘焙豆、浓缩液、速溶粉、冻干粉等多种产品，甚至连咖啡果皮也被加工成果皮茶，咖啡精深加工率已从5年前的20%提升至目前的85%。
在市场端，云南一方面与瑞幸、星巴克、雀巢等企业开展合作，另一方面培育“四只猫”“辛鹿”等本土品牌，咖啡远销40多个国家和地区。
“十四五”期间，云南省咖啡产业产值年均增长33%以上，正迈向千亿级产业规模大关。这里堪称全国的“豆仓”，年产咖啡豆约17万吨，占全国总产量的98%，面积和产量均居全国首位。
全国人大代表、云南省委书记王宁在十四届全国人大四次会议云南代表团举行的开放团组会议上风趣地向在场记者“推销”这份“土特产”：“这段时间大家采访任务很重，经常熬夜赶稿，不妨喝一杯云南咖啡提提神，感受一下这种独特的风味。”
全国政协委员、民革云南省委会主委于干千对云南咖啡并不陌生。过去一年，他走访云南咖啡主产区，从种植、加工、烘焙到品牌营销，调研了产业链全过程。
“云南咖啡产业要持续提升品质，仍需在种植技术和种质资源上下功夫。”于干千告诉记者，目前大量咖啡种植区位于林下坡地。不同海拔条件下的霜冻防控、品种选择等问题需要进一步研究。在种子方面，瑞丽、保山等地的种子已基本满足云南省内需求，但像“瑰夏”等优质品种仍存在育种不足的问题。
此外，于干千表示，云南应加强国际科技合作，尤其是与埃塞俄比亚等咖啡原产国的合作。“我们有技术，他们有种质资源，双方可优势互补，共同推动咖啡品质提升，让云南咖啡走向世界。”他说。
傍晚时分，驻地的咖啡厅再次热闹起来。咖啡机作响，空气中新磨咖啡豆的香气久久不散。
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