科技日报记者 马爱平
3月26日—3月28日，中粮集团旗下中国糖业酒类集团有限公司主办的第114届全国糖酒商品交易会（以下简称“糖酒会”）在成都举办。
本届展会以32.5万平方米的规模创下历届春季糖酒会之最，汇聚来自全球40多个国家和地区的超6600家参展企业。展会首次设立绿色农业馆，集中呈现各类贴合消费需求的绿色健康产品，让绿色健康的理念更好融入展区布局与展品呈现。
江南大学食品学院副院长程力表示，本届糖酒会最鲜明的特征是健康理念全面融入产品创新，且健康关注群体正从中老年向年轻群体快速延伸。“保温杯里泡枸杞”不再是段子，而是当代年轻人主动养生的真实写照。企业纷纷将减糖、控卡、益生菌、药食同源等元素融入产品，健康已成为食品消费的基本共识。“与此同时，食品的精神属性与社交价值愈发凸显，IP联名、场景化体验、特色风味挖掘等创新层出不穷，消费者既追求营养健康，也渴望味觉享受与情绪满足，这两大趋势共同定义了当下食品消费的新方向。”他说。
开幕首日，中粮集团携手国内相关科研机构等共同发布2026年度科技创新“揭榜挂帅”任务，围绕功能配料生物制造等六大方向推出15个榜单，积极推动生产端技术瓶颈突破，让行业科技创新从“项目合作”走向“生态共建”。
作为江南大学与中粮集团等企业长期合作的亲历者，程力对产学研融合有着深刻理解。他认为，高校的优势在于前沿技术和基础研究，企业则更贴近市场和消费需求。“学校做从0到1、从1到10，企业做从10到100、从100到1000。这次中粮集团组织农粮食品产业链高质量发展论坛并发布了15个科技创新揭榜挂帅项目的方式就很好，双方要紧密协同，企业把市场信息和研发团队带进来，高校把前沿知识和科研力量投进去，共同解决产业痛点。”他说。
程力特别提到，在食品大模型领域，江南大学正在尝试构建垂直领域的专业模型，聚焦营养健康、食品安全标准等方向，开发更精准的智能体。“当消费者面对五花八门的宣传不知如何判断时，一个专业的、避免‘AI幻觉’的工具就显得尤为重要。”他说。
（受访者供图）
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