科技日报记者 朱 虹 科技日报通讯员 衣晓峰
清明时节，气温回升，草木萌发，野外踏青、采摘野菜的公众逐渐增多。野菜因口感清新、风味独特而颇受欢迎。黑龙江省医学会临床中毒救治专委会副主任委员、黑龙江省第二医院心内科主任胡英华在接受科技日报记者采访时表示，野生植物种类复杂，部分有毒野菜与可食用野菜的外形极为相似，一旦误采误食，极易引发食物中毒，严重时甚至可危及生命。
野外生长的植物种类繁多，非专业人士难以准确辨别。毒芹、苍耳、曼陀罗、乌头、天南星等有毒植物，常与荠菜、蒲公英、蕨菜等可食用野菜混生，外观极易混淆。
“蕨菜容易和有毒的紫萁蕨弄混，紫萁蕨嫩芽含毒，吃了会恶心、呕吐。婆婆丁的‘高仿’是泽漆，也就是人们常说的五朵云。五朵云全株有毒，误食会刺激肠胃诱发腹痛腹泻，严重还会伤肝。柳蒿芽易与水蒿混淆，水蒿不仅口感苦涩，还有轻微毒素，食用后会口舌发麻、肠胃不适。”胡英华说，最危险的当属毒芹。毒芹又称走马芹，全株剧毒且根茎毒性最强，误食或引发头晕、呕吐、呼吸困难，甚至危及生命。
除此之外，部分可食用的野菜本身含微量毒素，处理不当也容易引发中毒。“比如，蕨菜含原蕨苷，长期过量食用有致癌风险；鲜黄花菜含有秋水仙碱，该物质进入人体后会转化为有毒的二秋水仙碱，刺激肠胃导致不适。”胡英华说，这些野菜并非不能吃，但需通过正确处理方式降低毒素含量。
那么，人们该如何安心品尝春日野菜？胡英华给出了如下建议。
首先要精准辨识。“只采认识的野菜，不熟悉的野菜千万别采。”胡英华说，切勿仅凭大致外形、颜色随意采食。
其次要选好采摘地点。即使是可食用的野菜，若生长在污染区域也会变成“毒野菜”。因此，不要在化工厂周边、垃圾填埋场以及污水沟渠附近采摘。这些地方的土壤、水源、空气可能含有重金属等有害物质。野菜会通过根系和叶片吸收有害物质，长期食用会使其在体内蓄积，损伤肝、肾等器官。
再次最好在正规渠道购买。对于没有采摘经验的公众，胡英华建议直接在农贸市场、大型商超等正规渠道购买野菜，不要盲目网购来历不明的野菜。
最后胡英华提醒，品尝野菜时，如果出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、口舌发麻、呼吸困难等不适，一定要尽快前往就近医疗机构就诊，或拨打120急救电话等待医护人员到来。切勿自行服用药物或拖延治疗，延误最佳救治时机。
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