科技日报记者 王春 通讯员 吕客 吴斯琦
4月22日至23日，以“香飘万里 智创未来”为主题的2026中国香料香精科学技术大会举行。大会汇聚国内院士专家、行业领军企业及产业链上下游代表，聚焦产业科技创新与高质量发展，共商转型路径、共探发展机遇。上海应用技术大学香料香精化妆品省部共建协同创新中心主任柯勤飞教授团队发布“芳香—健康”领域最新科研成果，并应邀作大会主旨报告，为我国香料香精行业高质量发展注入新的科技动能。
面对AI时代群众对“悦己健康”的迫切需求，柯勤飞教授团队率先提出“芳香—健康”双导向创新理念，并构建“EASTE”研究范式。这一创新范式打破了传统调香长期依赖经验的局限，运用多组学与人工智能技术，系统揭示了香气分子调节情绪、改善睡眠、干预代谢健康的分子机制，为我国香料香精产业从传统感官体验向科学实证的健康功效跨越提供了关键支撑。
当前，香气已成为调节情绪、改善睡眠、缓解焦虑、提升专注度的重要载体，而传统香气研发模式存在效率低下、科学性不足等问题。为此，柯勤飞团队搭建中国功能性芳香植物数据库，系统收录芳香植物资源、挥发性成分及作用靶点等关键信息，实现三维精准检索，为行业发展提供权威数据保障。团队进一步融合人工智能与多组学技术，构建高效精准的香气分子挖掘体系，让每一款功效香气都具备科学依据与明确作用靶点。
“‘芳香—健康’绝非简单的概念叠加，其核心在于实现感官愉悦与健康功能的协同统一。”柯勤飞介绍，香导向承袭传统调香精髓，解析香气激活嗅觉系统、传递愉悦信号的机制，健康导向立足多学科交叉，揭示香气分子通过“香神交互”通路作用于人体的核心逻辑。
此次大会发布的成果中，团队首次将香气研究拓展至代谢健康领域。依托学校多学科交叉优势，团队研究发现，普洱茶、柑橘中的多种活性分子，可通过肠道异位嗅觉受体促进GLP‑1（胰高血糖素样肽‑1）分泌。这一发现证实了特定香气分子具备抑制食欲、控制体重、调节糖脂代谢的功效，为体重管理与功能性食品开发开辟新方向。同时，团队通过多模态技术证实，柑橘、薰衣草等香气可有效调节多巴胺、血清素等神经递质，激活大脑愉悦脑区。在助眠研究中，香兰素等分子可作用于GABA受体，团队自主研发的萱草香氛在临床测试中改善睡眠质量效果显著，芳樟醇浓度与睡眠改善效果高度吻合。
作为我国香料香精领域重要科技创新平台，上海应用技术大学立足中国特色芳香植物资源，融合东方香文化与现代前沿技术，建立多模态感官预测模型，搭配自主研发的“上应智香”系统，形成数据驱动的新型创香模式。“‘芳香—健康’双导向与‘EASTE’研究范式，颠覆了传统唯感官论的调香理念，将香气从日常修饰品提升为健康促进媒介，推动行业向‘身心共养型’转型。”柯勤飞表示。
近年来，该校持续深化与行业头部企业的协同创新，推动科研成果高效转化。数据显示，相关成果已累计为合作企业新增产值超20亿元，切实把科技创新优势转化为产业发展优势。
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