科技日报记者 魏依晨
6月5日，在3个小时的车程下，记者与南昌大学食品学院2023级生物与医药专业博士生陈苏明一同前往宜春大海龟生命科学股份有限公司（以下简称“大海龟科学”），当天是学校导师和企业导师正在企业就校企联合实验室项目相关工作进行联合攻关。“这是一次难得的学习机会。”陈苏明一路难掩兴奋。
在场景中做，在实战中学
自2022年起，南昌大学聂少平教授团队与“大海龟科学”联合组建“南昌大学-大海龟功能性脂质与精准营养联合实验室”，建立月度常态化研讨机制，定期复盘科研进展、研判技术方向的闭环推进模式。在南昌大学食品学院创新人才“实景实战”培养体系下，正在渐渐沁润每一位前来学习的学生。
“来到企业的第一课就完全颠覆了我的认知，真正的技术是懂得在成本、效率和品质之间做出最优解。”陈苏明说，在实验室里，追求极致的纯度和完美的重复性，往往不惜代价。但在企业中，才体会到“放大效应”的残酷与魅力。
“一个优秀的配方会被生产部门拒绝，原因是操作太复杂，一个我们认为完美的工艺会被采购部门否决，原因是原料采购周期太长。”陈苏明说，企业教会他的是具备“翻译”能力：能把高深的论文语言转化为一线工人能看懂的操作规程，能把市场需求转化为研发的技术指标。
陈苏明的体会，与众多正在实战中学习的学生一样。
“南昌大学依托优势食品学科积淀，历经十余年探索，构建了食品类创新人才‘实景实战’培养体系。”南昌大学副校长聂少平教授介绍，该校统筹搭建“校地一体、场景联动”的赣鄱食品产业实景育人阵地，贯通打造“三阶递进、全链实训”的实战培养路径，健全夯实“导学协同、评价赋能”的长效保障机制。
近年来，南昌大学食品学科培养的研究生作为主要完成人获国家科技进步奖二等奖1人次，获省专利奖2人次，江西省科技进步奖一等奖5人次，以及其他各类国家级、省部级等奖逾200人次。
企业找课题，一线解难题
当天上午，大海龟科学研发负责人代志凯还与南昌大学教师团队一起针对低廉油脂来源植物甾醇水溶性差、食品化适配性弱等行业技术瓶颈开展讨论。
“学校是从‘0到1’，企业要做的是从‘1到100’。”代志凯说，与高校的资源互补合作能让科研成果更快地推向市场，学校带着技术在企业进行中试放大，才能做出有市场竞争力的产品。
“毕竟卖出去才是硬道理。”代志凯说。
“比起传统意义上的实践课，真枪实弹地接过一个企业的项目进行实战，会让人更快速地成长。”在企业的中试生产线上，陈苏明看着技术得到了应用，他坦言，他的期待就是自己参与研发的产品能尽快地出现在超市的货架上。
南昌大学食品学院院长殷军艺教授介绍，该院构建的食品类创新人才“实景实战”培养体系，是为了打破学科与产业界限，从顶层战略到培养方案落地、从产业需求到实践人才输出、从联合培养到留赣就业，把“论文写在产线上”，特别是面向乡村振兴、大食物观、健康中国等战略亟须人才打造可落地、可复制的各类具象化的“实景实战”式培养模式。
“这套体系不仅有效提升了研究生的实践创新能力、产业适配度以及地方归属感，还持续为地方乃至区域食品产业转型升级和乡村振兴输送高素质创新人才。”聂少平说，与大海龟科学的合作仅仅是体系蓝图的一角，还有大量的人才正在江中食疗科技有限公司、无限极（中国）有限公司、江西登仙桥食品有限公司等企业深耕，学生也正从“优秀伙伴”迈向“战略共生”。
（科技日报记者 魏依晨 摄）
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