科技日报记者 杨宇航
7月20日，走进海拔近3900米的西藏自治区左贡县夯达产业园，高原晨雾中机器轰鸣。生产线上，一颗颗坚硬的高原野生山核桃经过低温冷榨，蜕变为金黄油亮的核桃油。而就在几年前，这些核桃还是当地群众心头的“愁疙瘩”。
左贡县10个乡镇中，有7个盛产核桃，年产量超160万斤。其油脂含量高达65％至70％，素有“树上油库”之称。然而，这里的核桃皮厚肉少、难以直接食用，长期面临“一斤两块钱都卖不掉，挂在树上没人收”的窘境。改变，始于一场以低温冷榨技术突破为起点的全产业链变革。
破解“铁核桃”深加工难题
自2019年起，厦门市累计投入4920余万元援藏资金，在左贡打造夯达高原特色农产品加工产业园——夯达产业园，破解当地“铁核桃”深加工困境。2021年，左贡旺达食品有限公司（以下简称“旺达食品”）成立并负责园区运营。
“我们想做的是保留高原核桃完整营养价值的健康产品。”厦门国企援藏小组组长、旺达食品总经理申开成说。面对核桃深加工技术空白，企业组织团队多次赴内地考察取经，反复对比加工工艺。传统热榨法虽出油率高，却会破坏核桃核心营养成分，而低温冷榨工艺能最大程度保留营养，但对设备、技术和环境要求极高。
团队最终选定低温冷榨技术，引进先进设备，创新采用一级液压、二级螺旋压榨工艺，严控60℃以下低温压榨标准，攻克高原特殊环境下液压系统压力不稳等技术难题，成功实现生产线稳定运行。经检测，冷榨核桃油不饱和脂肪酸保留率达90％以上，较传统热榨法提高近15个百分点，维生素E等天然抗氧化成分留存率提升约20％。
据介绍，园区投资700余万元建成的现代化核桃油生产线，2023年投产后日产量达2400瓶以上，产能扩大两倍。目前，企业累计产值已突破4000万元。“十斤核桃出一斤油，核桃壳和渣饼做成有机肥，实现全链条循环利用。”旺达食品副总经理斯朗永宗说。
探索高原特色产业发展路径
依托科技赋能与山海协作，特色产业红利广泛惠及当地各族群众。产业上游，企业创新“企业＋加工园＋合作社＋农户＋援藏”帮扶模式，实行核桃保底收购，为农牧民筑牢稳定增收渠道。产业中游，现代化加工生产线填补了左贡特色食品加工的技术空白，为本地培育了一批专业技术人才。产业下游，企业深耕品牌建设，通过多项绿色、有机质量认证，打造“左贡核桃油”区域公共品牌。
值得一提的是，针对高原冬季封山、运输受阻的难题，厦门结对企业依托供应链优势，打造“山海一鹭”品牌，提供包装、物流全链条保障，产品纳入厦门消费帮扶推荐目录，每年享受2000万元以上帮扶额度。2024年10月，该帮扶案例入选国家发展改革委全国消费帮扶助力乡村振兴典型案例。
数据显示，2025年，企业累计收购核桃61万余斤，辐射带动2000余户、超万名群众间接就业，助力农牧民增收近400万元；同年，左贡县农村居民人均可支配收入同比增长11.82％。
产业振兴的核心是富民兴才。旺达食品现有固定员工49人，累计解决90余人本地就业，其中20名本地大学生成为核心骨干。
“在家门口就能把技术用上，工资6000多元，还能照顾家里，这是我毕业后最踏实的选择。”企业员工斯朗永宗说，2021年大学毕业后入职，她从普通员工成长为副总经理，掌握了从原料品控、生产调度到质量检测的全流程管理能力。
如今，援藏力量与本土人才聚力同行，打造出一支留得住、能发展的乡村振兴人才队伍，探索出“科技引领、全链贯通、利益共享”的高原特色产业发展路径，为高海拔欠发达地区依托产业振兴赋能乡村全面振兴提供了范本。
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