科技日报记者 李禾
如何让一款饼干做到“好吃轻负担”，又经得起消费者对品质的审视？近日，盼盼食品集团用低GI燕麦高纤饼干给出了答案。这款产品属于低升糖指数、高膳食纤维食品，并依托安徽小岗5G智能工厂的“数智化”智造，实现从原料到成品的品质全程可控，将“奥运标准”带到大众餐桌。在安徽小岗5G智能生产基地，盼盼食品集团通过“5G+智慧工厂”的全面应用，实现从原料采购、生产制造、质量检测到产品交付的全链条数字化管理。在占地5000平方米的现代化车间里，从原料投入到成品下线，和面、成型、烘烤等关键工序均实现“零人工接触”。其中，面胚带有射频芯片实现精准发酵，确保每批产品的发酵状态稳定可控；AI视觉检测系统自动识别并剔除瑕疵产品，确保出厂的每块饼干外观完整、色泽均匀；车间外的屏幕上实时跳动着投料、温湿度等数据，让生产全流程透明可见。
据介绍，盼盼食品集团先后为北京冬奥会、杭州亚运会、成都大运会等赛事及中国体育代表团境外参赛提供后勤保障。低GI无糖面包、燕麦高纤饼干等产品，能精准满足运动员在训练和赛前需要稳定供能的场景。这些产品的用料、制作设备、加工流程，与消费者在市场中买到的产品同线、同标、同质。盼盼食品集团有关负责人表示，盼盼以“实实在在”的品质，让每位消费者都能享受到与国家队员同等的营养保障。
当前，盼盼已构建起覆盖低GI系列、高蛋白系列、膳食纤维补充系列等的产品矩阵。安徽小岗5G智能工厂作为重要载体，正以“数智化”手段，将食品工艺转化为可量化、可追溯、可复制的科技标准，为我国食品产业从“制造”向“智造”升级提供生动样本。
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