科技日报记者 李禾
近日，农业农村部食物与营养发展研究所、中粮营养健康研究院在北京联合召开《饮用水健康与感官品质研究报告》（以下简称“报告”）发布会。报告指出，不同水源、处理工艺和矿物质组成均会影响水的气味、滋味和口感。
报告分析了水的生理功能、水中矿物质的营养作用、水中污染物的来源以及对健康的影响，并在此基础上初步提出健康饮用水应具有的三方面特征：一是安全达标，不携带致病微生物，化学和无机毒理风险应控制在可接受范围内，尽量减少消毒副产物的影响；二是感官良好，饮用水应无明显异味，纯净清爽，颜色、浑浊度、气味和滋味等指标符合标准；三是矿物质组成适宜，天然存在或经合理再矿化形成的钙、镁、钠、钾及碳酸盐等矿物质含量，其比例应适度、协调并不过量等。
针对公众常见的饮水误区，报告提出四个饮水建议：一是足量饮水，我国成年男性、女性饮水适宜摄入量分别为1700、1500毫升/天，可根据不同年龄、体重、体力活动及季节气候进行调整；二是主动饮水，不等明显口渴，全天分散，少量多次饮水；三是针对婴幼儿、老年人、运动员、重体力劳动者、慢性病人群，应注意饮水量、饮水方式以及特定矿物质组成等方面的差异；四是不同饮用场景对水质的关注重点不同，可根据主食蒸煮、饮品冲泡、煲汤炖煮、面点糕点等不同用途，对矿化度、硬度及离子组成进行针对性选择。
在会上，农业农村部食物与营养发展研究所食物资源监测与营养健康评价团队首席科学家、研究员朱大洲解读报告时表示，报告对不同水源、不同处理工艺和不同类别的饮用水进行系统梳理发现，现有国家标准已基本覆盖生活饮用水、包装饮用水和天然矿泉水等主要类别，但缺乏科学系统的分类体系，矿化水、配方水及场景化饮用水等新兴产品标准有待进一步完善。
国家卫生健康委营养健康专家委员会顾问张志强指出，我国高度重视饮水安全保障工作，将保障人民群众饮水安全作为重要民生工程、公共卫生工作的重要组成部分；中国疾病预防控制中心营养学首席专家丁钢强表示，近年来，我国不断完善水资源管理、城乡供水保障和饮用水安全监管体系，持续提升饮水安全保障能力。
（受访者供图）
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