科技日报记者 付丽丽
10月13日，2026网络食品安全社会共治交流研讨会在北京召开。会议由中国消费者报社主办，聚焦外卖、直播带货、即时零售等新业态，探讨以AI和大数据提升食品安全治理效能。
市场监管总局食品协调司司长南军表示，网络黑灰产随线上业态快速变异，监管须跳出传统路径，推进“互联网+AI监管”，把科学规律、产业演变与前沿技术结合起来，破解风险识别、预警、取证等难题。
市场监管总局执法稽查局副局长韩冰表示，监管对AI持开放支持态度，但“AI是工具，不能是挡箭牌”。算法由人设计、数据由人投喂、结果由人使用，法律责任主体永远是企业，“技术可以迭代，责任不能豁免。”
平台企业正把算法做成“第一道防线”。美团上线“一镜到底”视频验真，对接多省许可证库实时核验资质，食安智能平台日均扫描后厨环境、人员着装等超1400万次；京东以多模态识别和LBS校验拦截虚假证照；小红书用直播脚本诊断工具做全流程风险拦截；腾讯在准入、监测、处置环节嵌入AI比对与词库对抗。
专家提醒，AI同样可被用于刷评、造假，责任边界不能因技术而模糊。北京大学电子商务法研究中心主任薛军建议，针对AI对话推荐食品等新场景，应明确平台注意义务与责任主体，避免责任虚化。
与会各方一致认为，智慧监管正推动食品安全从“人海战术”转向“事前预警”，但科技只是手段，责任才是根本——算法须运行在制度轨道上，才能守住“云端餐桌”的安全底线。
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