梅方权
联合国食物与安全委员会高级专家指导委员
国家食物与营养咨询委员会原常务副主任
12月8日，由果酒产业技术创新战略联盟、中国农村科技杂志社主办，陕西省果业中心、山东黑尚莓生物技术有限公司、醉美丝路（北京）国际商贸有限公司联合主办的第六届中国果酒科技峰会暨第三届果酒产业技术创新战略联盟理事大会日前在北京成功举办。联合国食物与安全委员会高级专家指导委员梅方权先生以《现代食品产业发展和果酒制造业特色创新》为题作重要报告。此报告站位高、观点新颖，重点推荐。
一、国家食物营养发展纲要，果酒能否添砖加瓦？
1993年，国务院批准成立国家食物营养咨询委员会，该委员会负责起草了三个中国食物营养发展纲要。近期将起草第四个中国食物营养发展纲要（2021年到2035年）。
中国食物营养的改善是整个全球食物营养的改善主要的构成，据了解，从贫困人口的减少过程也可以看出食物营养的改善来，目前由我国第四次食物纲要正在组织研究，饮料的消费里我赞成加果酒产业，现在是大健康时代，果酒的特点符合这一需求。所以从这个角度，将来第四个食物纲要讨论的时候，准备提出这个建议。
二、果酒产业是后现代制造业
现代食品产业是一个很庞大的产业，而且发展增长速度很快，果酒实际是作为一个现代制造业，而且要有特色、要创新，不是一般传统的产业了，应该是现代的制造业，另外它还有特色、有创新，从这个角度来考虑三点。
（一）中国食品产业大而不强，缺乏航母级企业
现代食品产业发展非常快，中国已经成了世界第一的食品产业大国，但是不是强国，2010年中国的食品产业第一次超过了美国，成为世界第一大食品生产国。当年美国食品产业的产值12000亿美元，中国突破了12000亿美元，超过了他，现在又过了九年，到2018年来看，中国的食品产业收入已经达到了18000多亿美元，美国基本上停留在13000亿美元上，所以说远远的超过了美国。但是我们要仔细分析，虽然是大国，因为我们人口多，我们14亿人，人家美国是3亿人，所以从欧洲来比也是这样，我们是食品第一大国，但是不是食品强国？
2016年爱尔兰世界食品产业大会开幕式上有三个代表发方，其中中国是老大（人口总数），我有幸作为中国代表团发言。参加会议有8000人，食品界影响力代表都去了，包括雀巢、麦当劳，欧洲、日本大的食品企业也去了，我国重量级的代表有伊利、康师傅等，但这个产业与巨型、航母级的来比没法比，我们是世界第一大国，但不是世界食品强国，这是我们要认清自己的不足。
要发展成为世界食品强国，最重要的是发展一大批世界级的、巨型的航母企业，强国的标志是要有一批世界级的食品行业的大企业，有时候缺少这种认识和精神。当年世界饮料巨头可口可乐申请并购中国果汁巨头汇源饮料案就是最好的例子，虽然最后中国商务部拒绝垄断，最终没有实现并购，但这也反应了中国企业发展的一个实际现状。要想发展成为世界食品强国，必须有长久发展的眼光，坚持将艰苦的路子要走下去。
（二）中国果酒市场前景广阔
中国饮料的消费水平，目前只有世界的五分之一（20%），这说明我们潜力很大，按人均，如果按总量中国是老大，但是按人均的消费量来看，我们只有世界人均水平的五分之一，跟欧盟和日本来比差的更大了，包括非洲、亚洲、南美这些发展中国家，我们还只有人均的五分之一。
从果酒来看，葡萄酒独大，其他种类果酒的发展还在初级阶段。从葡萄酒来看，我们只占世界人均消费量的三分之一，但人均消费水平远远低于世界的平均水平，而且其中进口的葡萄酒占了40%，我们自己国产葡萄酒只有50%，不到60%，这样看果酒和饮料一样，同世界人均消费水平差距非常大，这也反映我们的消费水平。所以从这个角度来看，说明饮料行业和果酒的行业有很大的发展潜力，市场空间十分广阔。同时一定要注意进口的比例，如果我们不加快发展的步伐，市场会有可能处于被动。
三、发展现代的果酒制造业具备六大条件
果酒产业要发展成现代的果酒制造业，要有中国特色创新，我们才能够从另外一条路走出去。为什么叫制造业呢？因为传统来讲是加工业，现代的食品产业有相当一部分已经发展成现代制造业了，不是一个传统的加工业了，因为传统的加工业不仅理念内涵不一样，实质性的也是不一样的，现代制造业包含了很多先进的技术、因素在里面，很多创新因素在里面，现在果酒起来的晚一点，但是有很长、很强的历史传统，它又有可能发展后来居上，成为现代高度发展的果酒制造业。我们具备什么比较好的条件呢？
一是人民健康意识有大幅度提高。中国现在特别注重大健康，房地产业不可能有很大的潜力了，除了发展现代的高新技术产业、智能产业、信息产业，其中最有潜力的就是大健康，马云过去也讲过了，将来中国最大的潜力是大健康，大健康产业里面对我们发展果酒产业肯定是一个很好的机遇。从大健康的角度来看，人们肯定会意识到，白酒有它的传统、有它的做法，但是它毕竟从人体营养健康来看，有很多并没有看到它的影响力，而相反，果酒确实能够增强人民的健康，同时增加国家经济的发展，这是第一个很重要的背景，我们现在发展果酒产业和五年前、十年前不一样，人民已提高了对健康的意识。
二是拥有强大的消费群体支撑。中国成了世界第二大经济体，目前中国至少有3亿中产阶级收入人群，那就等于美国的全国人口，现在食品饮料酒类消费量，与美国和西欧差距非常大，有潜在收入的人群需要，中等收入人群的支持，这个对我们来讲是非常重要的。
三是科技支撑，创新发展。虽然有3亿中等收入的人群，而且整个国家都非常重视大健康，但是最后要干，特别是现代果酒特色创新制造业，离不开科技的创新，这一个重要的支撑。因为我们不能光说我是传统的，传统的不跟现代的结合，没有创新，肯定要占领国内市场和国际市场难度很大。要实现科技产学研创新和果酒的制造业特色转化。
四是社会奖金充足，金融支持。现在国家金融发展很快，为什么3P模式发展快，因为社会资金很多，这么多年农业的发展，除了国家作为传统的工艺性的产业以外，实际上走市场这一块都是越来越大，很重要的是社会资金的支持。现在很多农业园区、田园综合体、现代农业示范区，很重要的社会资金进来很多，而社会资金不能再往房地产那儿跑了，必须要搞现代的走在前沿的产业，我们果酒制造业就是一个前沿的产业，因为它既是符合人民大健康的需要又符合中等收入人群的扩大。
五是建有专业的服务平台。有一部分专家学者说，十年以后中等收入人群到6个亿，等于美国人口的一倍了，6亿的中等收入人群对果酒的消费量需求是非常大的。现在果酒的发展不适应现在3亿中等收入人群的需求，到了6亿的人群需求影响果酒产业有多大的发展前景，这个要一些分析，联盟平台上要经常提供这方面信息的服务、技术的服务、金融的服务、产业的服务、国际国内市场的服务。
因此，要发展这个产业，很需要像果酒产业创新联盟这样的平台支撑，这个工作平台很重要，做了很多实际工作和服务。现在有很多联盟建立以后，就开个会，没有做多少事儿，但实际上这个联盟可以做很多事情。真正为这个联盟的成员、为各个发展的企业提供一些有效的支撑。
六是果酒是典型的食药同源产业。现在发展现代果酒业，有一个机遇，前年的中央1号文件和国务院的文件都提到了要发展食药同源产业，我认为食药同源产业可以发展为全球性的具有中国特色的食品产业，其中果酒是典型的食药同源的产业。果酒很多都带有食药同源的性质，例如：枸杞果酒、桑果酒、树莓酒等。
建议每一种研究都不要搞的太复杂，用现代制造业来加工，就可能成为新型的产业。举个例子：“鸿茅药酒”宣传力度很大，因为它确实收入很高，它不是光靠打广告，后来有人提出问题来，我对这个倒是没有别的研究，但是我总觉得它搞复杂了，有四五十种药材在里面，这就没办法分析了，用四五十种药材制造一个酒，那么酒的主要成分是什么？
我需要可口可乐，可口可乐的配方到现在还保密，存在瑞士银行，没法查它。但是鸿茅药酒，不能讲你那几十种药材在里面，大家在网上也看见了，电视上也看见了，大家很反对，但是他们还是坚持下来了，到底鸿茅药酒主要有效成分是什么，它的特色形成是什么，总得有一个交代。
因此，食药同源的果酒产业确实有希望发展成为全球性的具有中国特色的产业。有人问我果酒特色创新在哪儿？我说其中很重要的就是食药同源。
