科技日报记者 马爱平
亚麻籽油到底有何营养价值？如何吃更健康？11日在京发布的《亚麻籽油营养健康与消费专家共识》（以下简称《专家共识》）给出了权威建议。
《专家共识》由农业农村部食物与营养发展研究所、中粮营养健康研究院、中国粮油学会粮油营养分会等单位牵头，组织农业、食品、营养、健康、经济等领域的院士专家担任顾问，由从事亚麻籽油相关领域的一线科研人员担任共同主笔人。
“项目组历时一年半，系统查阅了国内外相关文献资料，经多次研讨，专家一致认为，亚麻籽油含有丰富的Ω-3多不饱和脂肪酸和有益健康的脂质伴随物，脂肪酸组成相对契合人体营养需求。”农业农村部食物与营养发展研究所所长王凤忠表示。
《专家共识》指出，亚麻籽油的α-亚麻酸的含量为53.55克/100 克，明显高于其他植物油，是常见植物油中α-亚麻酸含量最高的品类。与大豆油、花生油、葵花籽油等常见植物油相比，亚麻籽油的饱和脂肪酸含量低，Ω-6多不饱和脂肪酸含量较低，Ω-3多不饱和脂肪酸含量很高。总体上来看，亚麻籽油的脂肪酸组成相对合理。此外，亚麻籽油含有丰富的有益脂质伴随物，这些脂质伴随物对亚麻籽油的品质稳定性和营养健康效应具有重要作用。
《专家共识》强调，亚麻籽油适合与其他植物油搭配轮换食用，以优化膳食脂肪酸结构。
农业农村部食物与营养发展研究所研究员朱大洲表示，要加强科普宣传和消费引导，大力倡导“少吃油、吃好油”理念，引导消费者在控制总用油量前提下，适度增加亚麻籽油的摄入量，更好保障居民营养健康。
为此，《专家共识》建议，通过育种、栽培、加工、储运、销售等关键环节科技创新和业态创新，从而降低产品价格，让亚麻籽油走进寻常百姓家，丰富居民食用油选择。
