科技日报记者 陈瑜 何亮
作为闽菜中最难的“内功菜”，佛跳墙以材料多、泡发、煨汤工艺复杂而著称，通常制作工艺需要7天。此外，此类佛跳墙往往价格昂贵，来访食客大多需提前预约。为了让国宴级的高端菜肴走进百姓家庭，实现大众消费，福建海文铭海洋科技发展有限公司用产业化的模式推进佛跳墙发展。
8月23日，记者随“活力中国调研行”福建主题采访活动来到福建海文铭海洋科技发展有限公司，该公司董事长欧于斌介绍，目前公司拥有鲍鱼育苗基地、出口鲍鱼养殖基地和现代化生产研发基地，采用液氮-196℃制冷设备，构建了首条标准化冷冻佛跳墙生产线，利用速冻技术和现代化生产工艺实现佛跳墙标准化、规模化生产，日产4万份。目前，该公司已取得二十多项国家专利，已获得出口佛跳墙预制菜等食品生产企业备案证明。产品出口北美、欧盟和东南亚等十多个国家。
在传统海产品预制菜之外，福建海文铭海洋科技发展有限公司不断推陈出新，跨界做佛跳墙冰激凌、佛跳墙披萨，并与中国海洋大学、福建农林大学等科研院所在调味方面开展联合攻关，研发更多风味、适合其他地区消费者口感的产品，将闽菜味道推广到全国各地。
（科技日报记者 何亮 摄）
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