科技日报记者 王延斌 通讯员 王伟
凭借每亩6030.6斤的产量，山东省济宁市金乡县蒜农杨春玲夺得了“高产王”桂冠。这是6月21日，发生在2025中国大蒜年会上的一幕。作为本届大会的重要环节，杨春玲在解读夺冠秘诀时提到了新品种。
“金蒜5号”是杨春玲的秘密武器。金乡县大蒜种植协会会长杨建强告诉记者：“‘金蒜5号’大蒜新品种是金乡通过全球首例‘大蒜电子加速器诱变育种试验’优中选优培育的功能性新品种，不仅产量高，还抗病、耐寒、抗早衰。”
在金乡，类似新品种越来越多。
背靠全国科研院所，一口气推出八个新品种
位于山东省西南部的金乡县是全国著名的大蒜之乡，其大蒜种植历史已达两千余年，这里常年种植大蒜60万亩，带动周边种植超过200万亩，产品出口到170多个国家和地区。
记者发现，在这里，种蒜早已脱离了“面朝黄土背朝天”的传统农业叙事，科技实打实地转化为了现实生产力。
在这里，全球首个智能冷仓通过自动化系统搬运码放、智能调控温湿度，存储成本下降60%，用地节约80%；科技深挖大蒜价值，诞生了大蒜素胶囊、发酵黑蒜、蒜氨酸口服液等9大系列105种深加工产品，附加值增长了数十倍；眼下，当地政府正推动科研企业结合AI药物研发、抗体偶联技术，探索大蒜在抗癌、抗菌领域的临床应用，为金乡大蒜寻求更高附加值。
“大蒜产业高质量发展是一项环环相扣的系统工程。”金乡县委书记郑士民向记者表示，他们以链式思维聚合优势，以科技创新驱动变革，不负“世界蒜都”盛名。
生长周期可缩短5至10天、田间管理成本降低15%以上……这是金乡紫皮早熟大蒜新品种“金蒜5号”呈现出来的部分数据。
杨建强向记者介绍，金乡推动大蒜产业链向前端延伸，联合中国科学院、山东省农科院等科研机构，构建了“产研学用”一体化育种体系，应用太空育种、基因编辑、脱毒种苗等技术，已培育筛选出8个适种新品种。
据了解，金乡县与中国科学院、中国农科院等40余家高校院所建立战略合作关系，柔性引进院士9人、行业专家教授80人，建成运营“中国大蒜功能食品研究中心”“山东省营养与健康食品创新中心”，打造山东省大蒜工程技术研究中心、省级院士工作站等24个高能级科技研发平台，拥有68项大蒜全产业链国际自主知识产权。
科技护航，金乡大蒜出海
记者在大会上采访时，一款“零添加”鲜蒜蓉产品引人注意，这是由山东鑫诺食品科技有限公司所研发的产品。
“我们与中国科学院、齐鲁工业大学等合作，解决蒜蓉保存防腐问题，以‘0添加香精、色素、防腐剂’为研发核心，破解了行业技术难题。”该公司销售总监汤奇伟表示，该产品已稳定供应山姆超市。
为延伸大蒜产业链，金乡引入世界500强企业新加坡奥兰、美国喜万年、北京首农等70余家国内外知名企业，培育102家市级以上农业产业化重点龙头企业，年加工大蒜300万吨以上。
“全国首个智能冷仓就在我们园区，它比常规冷仓大10倍，存储成本下降了60%。”金乡蒜通天下产业园负责人周春亮介绍，这座智能仓由自动化系统完成搬运码放，智能调控温湿度，较普通仓库节约用地80%。
据了解，金乡目前已建成标准冷藏保鲜仓储库5000余栋，推广应用RFID、传感器、移动通信、信息处理等技术装备，打造了全国“农产品骨干冷链物流基地”，冷藏保鲜仓储能力突破500万吨。
值得注意的是，此次大会吸引了众多大蒜进口国驻华使馆代表以及国际蒜企参与。
“2024年中国大蒜出口总额达31.5亿美元，其中6.98亿美元的大蒜出口到印度尼西亚。”印度尼西亚共和国驻华大使馆贸易参赞韩普迪表示，印度尼西亚已成为从中国进口大蒜的第一进口国。他的愿望是两国不仅可以深化贸易合作，还可以深化供应链管理、农业物流投资和农业技术知识共享等领域的合作。
国际局势变化、汇率变动、海运价格起伏……金乡大蒜“出海”之路并非坦途。对外经济贸易大学教授王稳的建议是：“充分运用政治风险保险和结构性融资工具，积极防范和化解海外经营风险。”
如何更好地挖掘大蒜的药用价值？中国药科大学中药学院原院长、教授余伯阳的观察是，金乡将依托自身在大蒜产业领域的独特优势，推动大蒜医药创新，结合AI药物研发、抗体偶联技术等前沿科技，实现大蒜产业从传统加工向“医药+科技”深度融合的转型升级。
