科技日报记者 魏依晨
7月的清晨，在井冈山脚下的一座农产品加工厂内，金黄的南瓜酥排列在传送带上，工人们将其熟练地打包装箱，即将发往全国各地，供给一些商超和线上客户。
“别小看这南瓜酥，它背后有大大的科技支撑！”车间工人老李满脸洋溢着喜悦。
“以前产的南瓜酥口感又干又硬，颜色发暗，卖不出好价钱，产品堆在库里。”工厂负责人黄准繁说，“在科技部帮扶团的支持下，厂子活了起来。”
在井冈山，像这样的例子不胜枚举，还有黄桃、蜂蜜等农产品加工产业均实现了转型升级。产业华丽转身的背后，是科技部帮扶团的精心布局与精准帮扶。
绿色食品加工是井冈山市的主导产业之一。科技部帮扶团积极统筹协调各方资源，为井冈山搭建起与高校院所合作的桥梁，打造“原料品质提升、加工工艺创新、产品附加值提升”的全产业链科技支撑体系，为产业注入强大科技动能。
针对原料品质痛点，科技部帮扶团推动江西省农业科学院从南瓜品种选育着手解决。“我们联合合作社和农户，筛选培育出富含胡萝卜素、口感更粉糯且早熟的新品种。”江西省农业科学院研究员方荣介绍，目前该品种已在井冈山示范推广2000余亩，带动农户就业400余人，人均增收3000余元。
原料品质好了，产品加工工艺怎么突破？
科技部帮扶团又积极推动南昌大学科研团队入驻车间开展攻关。
“我们系统建立了果蔬加工护色、风味调控与营养保持等关键技术体系。”南昌大学研究员陈军边指导生产边说，超微粉碎技术的应用，将果蔬加工推向新高度。果蔬粒径降至40微米以下，实现全组分利用，营养完整保留，口感与复溶性显著提升。
在科研院所的支持下，产业推出南瓜饼干、果糕等新品，优化果糕配方并应用低温梯度烘干工艺，最大限度保留营养成分，提升产品附加值，使产业走出绿色、高效、高值的新路。
在科技部帮扶团积极推动下，南昌大学与井冈山市共建食品与健康产业研究院，组建专家团队，在技术、人才、平台等方面投入优质资源，聚焦特色农产品深加工、功能性食品研发等关键领域，开展科技攻关，推动成果转化、人才培养，为食品加工产业持续发展注入科技动力；华中农业大学与井冈山市签署战略合作框架协议，共同推动红米产业高质量发展，加速成果转化，延伸产业链，提升价值链，为壮大食品产业集群提供有力科技支撑。
科技部帮扶团还充分发挥科技项目的引领作用，2021年以来，在部、省、市、县联动科技帮扶机制下，通过中央引导地方科技发展专项、重点研发计划等科技项目，为果蔬、蜂蜜等食品加工产业投入资金750余万元，带动企业投入资金3000余万元，打造一系列特色加工食品。在科技加持下，产品附加值显著提升，卖出了好价钱。高品质赢得了市场广泛认可，在各大电商平台也表现亮眼，销路持续拓宽。2024年，井冈山农产品加工业总产值达到13.5亿元。
“帮扶井冈山食品加工产业，是我们落实创新驱动发展战略、服务革命老区乡村振兴的重要实践。我们通过搭建创新平台、突破关键技术、精准引育人才、落地示范项目等体系化举措，激发产业内生动力，为老区发展注入科技新动能。”科技部帮扶团井冈山执行团团长，井冈山市委副书记、副市长胡晓明介绍，井冈山的实践证明，科技是赋能传统产业转型升级、实现高质量发展的关键钥匙。
如今，井冈山已经探索出一条科技引领、产业支撑的新路径。科技赋能下，井冈山食品加工产业正持续释放活力，为乡村振兴注入源源不断的新动能。
（江西井冈山市科技局供图）
