科技日报记者 薛岩 刘恕
低热量、调血糖、防龋齿，不仅拥有普通糖的口感和质地，还能吃不胖，这是什么神奇食品？
“它是阿洛酮糖，也叫无花果糖，是天然稀少糖的代表。”在6月19日“活力中国调研行”北京市主题采访活动现场，微元合成生物技术（北京）有限公司联合创始人、首席运营官李响告诉记者，它的口感甜感曲线与蔗糖更加接近，但几乎没有热量，可以在甜点烘焙、冰淇淋制作中代替蔗糖，并保持原有风味。
一直以来，由于生产成本高，阿洛酮糖难以实现量产。“我们在全球首创了以葡萄糖为原料直接发酵生产的‘一步发酵法’，利用工程菌发酵，直接将葡萄糖转化为阿洛酮糖，无须复杂分离，彻底解决了目前工业生产存在的原料成本高、转化率低、分离困难等难题，大幅降低了生产成本。”李响介绍，生物制造阿洛酮糖新食品原料目前已完成国家食品安全风险评估中心专家评审和公开征求意见，预计很快将与消费者见面。
（赵卫华 摄）
