科技日报记者 俞慧友 实习生 江静
7月25日，“湖南省普及健康生活方式 推行‘减盐减油’专项行动”新闻发布会在长沙市举行。记者从会上获悉，未来三年，湖南将通过专项行动，实现居民盐油摄入量下降10%，肥胖率、高血压患病率下降增速，居民健康素养提高到40%，营养健康知识知晓率提高到32%，人均预期寿命提高到80岁的“两降三提高”目标。
“香辣鲜香”是湘菜的特征，也是诸多“吃货”喜爱的特质。但重油、重盐的美味，也藏着健康隐患。长期高盐高油饮食会增加心脑血管疾病、肥胖、糖尿病等慢性病的发病风险，并对消化系统和骨骼健康造成威胁。数据显示，湖南人日均盐摄入量超过了《中国居民膳食指南》推荐量的2倍，油摄入量超过了64%。此外，2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，湖南省人均盐油摄入量不仅远超中国膳食指南推荐标准，肥胖率、高血压患病率、血脂异常患病率也呈上升趋势，亟需加大慢性病防控力度。践行“减盐减油”健康生活方式，有望有效降低这些疾病的发病风险。
今年，湖南省委深改委会议通过了《关于深化医药卫生体制改革 提升人民健康水平总体方案》，其中提出开展减盐减油新湘菜营养提升行动，实施“减盐减油”三年行动计划。7月9日，《湖南省普及健康生活方式 推行“减盐减油”专项行动计划（2025—2027年）》正式印发，倡导“少吃一勺盐、少放半勺油”，守护舌尖上的健康。
湖南省卫生健康委党组成员、副主任刘平安称，为达到“两降三提高”目标，该省精心策划了减盐减油“6项18条举措”，即“1256”行动计划：
构建全域多维健康科普宣传体系，组建覆盖省市县乡村的五级营养健康科普队伍，推动健康知识常态化走进社区、机关、企业、医院、学校，帮助民众树立“每个人都是自己健康的第一责任人”的理念；制定“减盐减油”新湘菜地方标准，以及出台《营养健康餐厅建设管理规范》地方标准等两个标准；聚焦食品和餐饮行业从业人员、家庭主厨、中小学生、慢性病患者和营养指导员等五类关键人群；拓展大型商超、食品企业、餐饮网络平台，以及医疗卫生机构、学校、机关企事业单位、宾馆酒店等场所及家庭的六类应用场景。
通过“1256”计划的系统推进，湖南将全方位织密减盐减油健康防护网，在长沙、湘潭、衡阳、永州等城市开展试点，在实践中探索总结一套可复制、可 推广的方法路径，积极打造健康生活方式的“湖南样板”。
（江静 摄）
